В Советском Союзе, к сожалению, в не качественные вина часто добавляли сахар и люди до сих пор думают, что к сладким винам надо относиться с осторожностью. Но в целом, качество не может быть определено терминами «сухое» или «сладкое». Важно, чтобы вино было гармоничным. Сладость и кислотность, алкоголь и ароматы — все вместе они должны давать целостную гармоничную картину.
Очень сухие вина — особенно белые — не всем по вкусу, и, особенно, начинающим приходятся с трудом. Но большое недоразумение, что только сухое вино — хорошее вино. Во многих винодельческих странах пьют как сухие, так и сладкие вина — всё зависит от случая. Например, к морепродуктам с масляным или сливочным соусом и азиатским блюдам отлично подходят вина с небольшим количеством остаточного сахара, а очень сухие вина как «Entre deux mers», поданные к десерту, не доставили бы никакого удовольствия.
Существует множество переходов от сухих к сладким, самое главное — найти то, что нравится вам самим больше всего.
